kathy
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 Posted: 12/02/2007 18:03:31 Post subject: recett belge |
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ASPERGES A LA FLAMANDE
préparation et cuisson 20 mn
ingrédients (pour 1 personne)
le nombre d'asperges dépend de la taille de celle -ci , compter 8 à 10 fines, ou 6 grosses asperges blanches et 1 ou 2 vertes pour la déco
1 oeuf
80 à 75 g de beurre
persil haché et sel de mer et poivre du moulin (c'est meilleur)
préparation :
peler les asperges (mais pas les vertes) et casser le bout
cuire les asperges dans l'eau bouillante salée (les blanches environ 25 à 20 mn, et les vertes 8 à 10 mn)
les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson
faire cuire les oeufs 9 à 10 mn afin qu'ils soient bien durs
hacher le persil
faire fondre le beurre a feu doux
ecraser les oeufs durs à la fourchette , mélanger le beurre fondu avec le persil et bien assaisonner le mélange
placer les asperges en éventail sur une assiette (chaude de préférence)
sur le bas des asperges disposer le mélange d'oeufs , beurre et persil
couper dans le sens de la longueur les asperges vertes que vous placerez sur l'assiette pour la déco
cette entrée est simple et rapide
vous pouvez la servir en plat principal
avec les asperges il est conseillé un muscat sec mais pas trop fruité
UN VRAI DELICE BON APPETIT...........................
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