kathy
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 Posted: 15/02/2007 09:51:16 Post subject: recette d'australie |
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FILET DE KANGOUROU SAUCE AUX PRUNES
Il vous faut
205g de haricots mange tout, 4 filets de kangourou, huile d'olive, sel poivren 1.5 cuillère a soupe de beurre, julienne de poivron rouge, eau
sauce aux prunes : 200 g de prunes, 15cl d'eau, 10 cl de porto, 80g de sucre roux, 70g de gelée de groseille, 15g de chili, 2cl de vinaigre blanc, 1 cuillère a soupe de jus de citron, sel poivre
préparation
sauce aux prunes : pocher les prunes dans l'eau avec le porto et le sucre, après cuisson les mixer en purée
ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et faire cuire a petit feu jusqu'a obtention d'une sauce épaisse
assaisonner et réserver au chaud
kangourou : préparer les haricots en les enfilants et les cuisant à l'anglaise: rafraichir
dans une grande poele faire cuire les filets de kangourou à l'huile d'olive environ 5 mn selon le poids de chaque filet, les réserver au chaud
il est important de laisser reposer la viande autant de temps qu'elle a cuit
sauter les mange tout dans un peu de beurre et d'eau ; assaisonner
dressage : dresser votre viande sur assiette chaude avec un peu de sauce aux prunes et décorer avec une julienne de poivron rouge
je ne l'ai pas gouté avis aux amateurs 
BON APPETIT
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