crevettes a la citronelle et au lait de coco (thaï)

maischa · Administrateur Online

Perso je ne met pas autant de piments, et on se passe tres bien du galanga

* 40 cl. de lait de coco.
* 4 piments frais hachés.
* 24 grosses crevettes décortiquées.
* 1 cuillerée à soupe de sucre de palme (ou sucre brun).
* 2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson).
* 1 cuillerée à café de galanga finement haché.
* 1 cuillerée à soupe de citronnelle finement hachée. (coeur de la tige).
* 2 cuillerées à café de racines de coriandre hachées (à défaut de racines, utiliser les tiges).
* 4 gousses d'ail hachées.
* 1 cuillerée à café de pâte de crevettes.
* 3 échalotes hachées.
* Pour la garniture.
o 1 cuillerée à soupe de feuilles de bergamote finement ciselées.
o ¼ de poivron rouge coupé en fines lanières.

La recette :

* Faire mijoter le lait de coco à feu doux durant 10 minutes.
* Faire une pâte en pilant ensemble dans un mortier les piments, le galanga, la citronnelle, la coriandre, l'ail, les échalotes et la pâte de crevettes.
* Verser cette pâte dans le lait de coco, bien délayer et augmenter le feu.
* Après 3 minutes, ajouter le nam pla (sauce de poisson) et le sucre.
* Laisser mijoter encore quelques instants à feu moyen en remuant fréquemment.
* Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les crevettes, bien mélanger.
* Faire mijoter jusqu'à ce que les crevettes rosissent et soient cuites.
* Mettre dans un plat de service et garnir avec les feuilles de bergamote et le poivron.